Francuski winegret

Pokarmy na porcję:
Ziemniaki - 50 g, buraki - 30 g,
marchewka - 20 g, cebula - 20 g,
groszek konserwowy - 10 g,
rodzynki - 5 g, ogórki kiszone - 20
g, cytryna - 1/5 szt., olej roślinny - 10 g,
wytrawne czerwone wino - 10 g, ocet 3% - 5 g,
sól, czarny pieprz, musztarda - 3 g.

Marchewki i buraki ugotować w kostce w lekko osolonym i zakwaszonym kilku kroplach octu. Osobno ugotuj pokrojone w kostkę ziemniaki w osolonej wodzie. Połącz i zachowaj buliony warzywne i wrzuć pokrojone warzywa do durszlaka, a następnie wymieszaj z posiekanymi małymi ogórkami, marynowaną cebulą, zielonym groszkiem, rodzynkami i obraną i obraną cytryną. Z bulionu warzywnego, oleju roślinnego, wina, soku z cytryny, czarnego pieprzu, grochu, soli i musztardy przygotuj marynatę i zagotuj. Wlać winegret z marynatą i odstawić pod pokrywkę na 30 minut. Każdą porcję udekoruj kręgami jajka na twardo.