Bakłażan w puszkach

Na litr słoika:
700 g smażonego bakłażana
50 g smażonej marchwi,
12 g smażonych białych korzeni
30 g cebuli, 10 g ziół, 16 g soli, 10 g cukru, 1 g gorzkiego lub ziela angielskiego,
180 g koncentratu pomidorowego.

Zdrowe, świeże, z niedostatecznie rozwiniętymi nasionami, ciemnofioletowa bakłażan jest myta, łodyga jest usuwana i krojona w kółka o grubości 1,5-2 cm, sól w ilości 20-25 g soli na 1 kg bakłażana i pozostawiana na 10-15 minut do wyszła z nich gorycz. Następnie myją go ponownie, odcedzają i smażą po obu stronach olej roślinny. Marchewki i białe korzenie są obrane, pokrojone nożem lub nożem do warzyw w postaci makaronu. Cebule są obrane, umyte i pokrojone w kubki. Pokrojone warzywa smażone są w oleju roślinnym do miękkości. Wszystkie przygotowane składniki są indywidualnie gorące w maszynce do mięsa lub drobno posiekane na desce, mieszane, dodawane drobno posiekane warzywa, sól, cukier, czarny gorzki i ziele angielskie, masa pomidorowa lub pasta pomidorowa i dokładnie wymieszane. Wstępnie przygotowane puszki są napełniane 1,5-2 cm poniżej górnej części szyi, umieszczane w kąpieli sterylizacyjnej w temperaturze 40 ° C, sterylizowane: półlitrowe puszki 60 min., Litr - 70 min. Aby kawior był ostrzejszy, dodaj do niego kapsułkę z ostrą papryką (całą) i upewnij się, że nie pęknie podczas duszenia.