Solony bakłażan z czosnkiem

Na 10 kg bakłażana weź:
200-250 g czosnku,
50 g soli, 5 g liścia laurowego,
5 l - 5 ~ 7% solanki, seler do smaku (możesz też bez niego).

Blanszuj owoce we wrzącej 5% solance przez 3-5 minut, a następnie wstaw do lodówki w zimnej wodzie, ściśnij wodę, pokrój wzdłuż środka. Umieść czosnek zmiażdżony solą, zielenią selera i liściem laurowym, włóż go szczelnie do pojemnika i napełnij go przegotowanym i schłodzonym 7% marynata. Przykryj, wytrzymaj przez 5 dni na fermentację w pomieszczeniu o temperaturze 18-25 ° C, a następnie przechowuj w chłodnym pomieszczeniu o temperaturze nie wyższej niż 8 ° C.