Zbiory bakłażana

Wybierz dojrzałe, gęste, ciemnofioletowe bakłażany. Umyj je i upiecz na żelaznej blachy, wkładając patelnię z pokrywką. Następnie obierz je, usuń łodygi i umieść je na gorąco w przygotowanych słoikach (1,5 cm poniżej krawędzi słoika). W półlitrowym słoiku włóż 450-470 g bakłażana, dodaj 1 łyżeczkę soli i 1,5 łyżki 5% octu. Przykryj wypełnione słoiki pokrywkami, włóż do garnka z wodą podgrzaną do 60 ° C i sterylizuj półlitrowe słoiki we wrzącej wodzie przez 60-70 minut, litr - 70-75 minut, a następnie zwiń słoik.