Bakłażan w oleju roślinnym

Produkty:
5 kg bakłażana
200 g cebuli
400 g marchwi
200 g korzenia selera
3 wiązki kogucików,
800 ml oleju roślinnego. Obierz bakłażany, pokrój łodygi, umyj je we wrzącej osolonej wodzie (50 g soli na 1 litr wody), wyciśnij je z wody i pokrój w plastry o grubości 2 cm. Smaż na oleju roślinnym przez 10 minut, usuń z oleju, posyp
zmielony czarny pieprz i włóż do słoików, naprzemiennie z cebulą, marchewką, plasterkami selera i posiekaną natką pietruszki. Napełnij olejem, w którym były smażone, uszczelnij hermetycznie i sterylizuj przez 15 minut.