Kurczak Ryżowy

Ciasto: 2 jajka, 100 g śliwki. Masło, 200 g kwaśnej śmietany, 3 szklanki mąki, sól do smaku. Wlać 2 jajka na patelnię, dodać masło, śmietanę, dodać mąkę, sól i zagnieść ciasto. Nadzienie: 1 średniej wielkości kurczak, rosół z kurczaka, 50 g śmietany, gałka muszkatołowa, natka pietruszki, 1/4 cytryny, 1 szklanka ryżu, wiązka ziół, 5 jajek, grzyby. Ugotuj kurczaka, usuń go z bulionu, delikatnie ostudź, pokrój pierś na plasterki, usuń pozostałe mięso z kości. Pozostaw kości do zagotowania w bulionie. Następnie wlej 1 1/4 szklanki bulionu drobiowego, dodaj śmietanę, gałkę muszkatołową, wymieszaj wszystko i gotuj, aby pozostała połowa płynu, włóż drobno posiekaną natkę pietruszki do powstałego sosu, kilka kropel soku z cytryny i całe mięso z kurczaka, ostudzić. Umyj ryż w zimnej wodzie, a następnie wlej go do wrzącej wody, zagotuj, umieść na sicie, spłucz zimną wodą, zanurz w 3 szklankach bulionu z kurczaka (wrzenia) z niewielką ilością zieleni, gotuj do miękkości, ale nie gotuj soli. Jajka na twardo siekać. Pieczarki usmażyć na oleju. Gdy nadzienie będzie gotowe, weź ugotowane ciasto, pozostaw czwartą część na pokrywce garnka z kurczakiem i rozwałkuj trzy czwarte ciasta na warstwę o grubości 0,5 cm, nadając mu okrągły kształt, i ułóż na blasze do pieczenia. Połóż ryż na środku ciasta, spłaszcz, pozostaw odkryte brzegi ciasta. Połóż jajka równomiernie na ryżu, a następnie połowę kurczaka i grzybów, ponownie ryż, jajka i kurczaka z grzybami. Ściśnij ściśnięte mięso łyżką mocniej i pociągnij krawędzie ciasta w górę, pozostawiając niewielki otwór. Połóż pokrywkę na pozostałym cieście, zsuń krawędzie, pozostawiając otwór na środku. Nadaj kurnikowi stożkowy kształt lub wygląd żeliwa z pokrywką. Możesz po wyjściu z ciasta ozdobić kurnika z góry. Wytnij wstążkę, wytnij ją wokół krawędzi i ułóż wzdłuż krawędzi pokrywy lub wzdłuż ukośnej przekątnej w całym kurniku. Posmarować jajkiem i piec w gorącym piekarniku. Pokrój gotowego kurczaka w pionowe plastry.