Faszerowany szczupak

Produkty na 1 porcję: szczupak - 100 g, cebula - 25 g, biały chleb - 15 g, masło - 10 g, jajko 1/10 szt., Sól, pieprz, buraki - 10 g, marchew - 15 g. Ryba oczyścić, odciąć głowę, jelito, bez przecięcia brzucha, umyć i przeciąć. Z każdego kawałka pokrój mięso, nie uszkadzając skóry. Pulpa, pasywowana cebula, biały chleb namoczony w wodzie, przeskocz dwa lub trzy razy przez maszynę do mięsa; połącz masę z masłem, surowym jajkiem, solą, pieprzem i dobrze ubij. Napełnij kawałki ryby mielonym mięsem, włóż je na patelnię, przesuwając je w kręgi buraków, marchwi, cebuli. Dodaj liść laurowy, sól i wypełnij bulionem rybnym lub wodą. Gotuj pod pokrywką na małym ogniu przez 2-2,5 godziny. Ostudzić gotową rybę, bez zdejmowania pokrywki, pokroić na porcje, zalać roztopionym masłem lub sosem pomidorowym, ozdobić ziołami.