Ciasto Jabłkowo-Orzechowe

Do testu:
6 jajek, 300 g cukru pudru,
20 g proszku kakaowego
250 g startych jabłek
150 g posiekanych orzechów
100 g mąki (najlepiej premium),
szczypta napoju gazowanego (7 g)
Do wypełnienia:
0,15 l mleka, 200 g cukru,
20 g proszku kakaowego, 200 g masła.

Żółtka jaj wraz z cukrem są mielone w celu uzyskania gęstej białej piany, dodaje się kakao, starte jabłka i posiekane orzechy. Masę miesza się, a następnie dodaje, lekko mieszając, ubija w gęstą białą piankę z białek jaj, mąkę i sodę oczyszczoną. Gotowe ciasto układa się w foremce do ciasta natłuszczonej i posypanej mąką i upieczonej w umiarkowanie ciepłym piekarniku na małym ogniu. Gotowe ciasto chłodzi się, kroi na dwie warstwy o tej samej grubości, rozmazuje nadzieniem i łączy. Wierzch i krawędzie warstw są również pokryte nadzieniem, posypane startą czekoladą i ozdobione według własnego uznania. Nadzienie: w mleku zamieszaj cukier i kakao, dodaj masło, połóż masę na ogniu i ciągle mieszając gotuj, aż zgęstnieje. Masę pozostawia się do ostygnięcia, od czasu do czasu mieszając.