Ciasto „Madonna”

Do testu:
200 g mąki pszennej premium,
1 pozycja łyżka naturalnego miodu
150 g cukru, 2 jajka,
0,5 łyżeczki zgaszonej sody oczyszczonej,
1 łyżeczka kakao w proszku
100 g suszonych śliwek,
100 g zmiażdżonych prażonych orzechów.
Do śmietany:
100 g cukru
300 g kwaśnej śmietany, wanilina - na czubku noża.

Podgrzej miód w rondlu w łaźni wodnej lub na małym ogniu, dodaj cukier, dobrze wymieszaj, doprowadzaj do wrzenia, a następnie mieszając, dodaj masło, lekko ubite jajka i napoje gazowane (10 minut przed ugniataniem, rozpuść sodę w łyżce kefiru lub kwaśnej śmietany), pół mąki i gotować przez 15-20 minut. Pozostałą mąkę dodaje się do gorącej, jednorodnej mieszanki, a ciasto zagniata. Gotowe ciasto układane jest na stole, podzielone na 5 części, każda część jest zwijana w kulkę, a następnie zwijana w warstwę o grubości co najmniej 0,5 cm i umieszczana w małej formie o średnicy około 25-30 cm, nasmarowana. Każdą warstwę piecze się w gorącym piekarniku w temperaturze 220–240 ° C przez 8–10 minut. Podczas pieczenia warstwa zwiększa się o 1,5-2 razy i staje się jasnobrązowa. Gotowe warstwy są wyjmowane, chłodzone i przekładane kwaśną śmietaną. Przycinaj 2-3 godziny przed gotowaniem, zalej wrzącą wodą, aby zmiękczyć i oddzielić nasiona. Orzechy są lekko wysuszone i drobno zmiażdżone. Pieczoną warstwę smaruje się kremem, a kawałki suszonej śliwki umieszcza się na wierzchu, równomiernie rozprowadzając na rozłożonej powierzchni. Następnie przykryj drugą pieczoną warstwą, ponownie posmaruj śmietaną i posyp kruszonymi orzechami itp., Naprzemiennie przekładając śmietanę ze śliwkami i warstwę śmietany z orzechami. Górna warstwa nie jest rozmazana śmietaną, ale pokryta lekko schłodzoną szminką ze śmietany.
Aby go przygotować, przefiltrowaną śmietanę miesza się z cukrem i kakao w proszku (1 część cukru, 1 część kwaśnej śmietany, 1/4 części masła, odrobinę proszku kakaowego). Mieszaninę ogrzewa się i gotuje przez 10-15 minut, a następnie dodaje się masło i miesza.