ZUPA WEGETARIAŃSKA

Czas gotowania: 20 minut
Czas przygotowania: 3 godziny

Na 4 porcje:
175 g fasoli
1,25 l (2 1/4 pt) wody
175 g drobno posiekanej marchewki
1 duża cebula, drobno posiekana
2-3 ząbki czosnku, zmiażdżone
1/2 chili, obrane i posiekane
Bulion warzywny 1 L (1 3/4 pt)
2 obrane i pokrojone pomidory
2 drobno posiekane paluszki selera
sól, pieprz, 1 łyżka posiekanej kolendry
Crutons:
3 kromki białego chleba bez skórki
olej do smażenia
1–2 ząbki czosnku zmiażdżone

Zanurz fasolę przez noc w zimnej wodzie, następnie osusz i włóż garnek z wodą. Doprowadzić do wykopania i gotować przez 10 minut. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj przez 2 godziny, aż fasola będzie gotowa. Dodaj marchewkę, cebulę, czosnek, chili i bulion, zagotuj. Przykryj i gotuj przez kolejne 30 minut. Usuń połowę warzyw z patelni wraz z niewielką ilością bulionu i zetrzyj je w blenderze lub robocie kuchennym. Umieść przecier fasolowy na patelni, dodaj pomidory i seler. Dusić przez 10-15 minut, aż seler będzie miękki, dodając trochę wody lub bulionu, jeśli to konieczne. Tymczasem rób grzanki. Chleb pokroić w kostkę. Rozgrzej olej na patelni z czosnkiem i dodaj kostki chleba, smaż na złoty kolor, a następnie włóż serwetkę i wysusz. Dopraw zupę do smaku i dodaj kolendrę. Wlać do wazy i posypać grzankami.