ZUPA SZKOCJI

Jest to tradycyjna szkocka zupa skondensowana z ryżem i puree z kraba gotowanym w mleku.

Czas przygotowania: 1 godzina
Czas gotowania: 35 min. Dla 6 porcji:
1 średnio gotowany krab
90 g ryżu długoziarnistego
600 ml (1 pkt) mleka
600 ml bulionu rybnego
1 łyżka esencji sardeli (lub pasty)
2 łyżki soku z limonki lub cytryny
1 łyżka posiekanej natki pietruszki lub tymianku
3-4 łyżki kwaśnej śmietany (opcjonalnie)
sól, pieprz, posiekany szczypiorek

Oddziel białe i brązowe mięso kraba, następnie połam pazury i wyjmij mięso, pokrój i odłóż osobno. Umieść ryż i mleko na patelni i zagotuj. Przykryj i gotuj przez około 20 minut. Dodaj białe i brązowe mięso kraba i dopraw do smaku, gotuj przez kolejne 5 minut. Lekko ostudzić i przejść przez sito lub posiekać robota kuchennego, aż będzie gładki. Wlać zupę do czystego rondla i dodać wywar rybny i odroczenie mięsa kraba z pazurów. Doprowadzić do wrzenia, następnie dodać esencję sardeli i sok z cytryny. Gotuj kolejne 2-3 minuty. Przed podaniem dodaj tymianek lub natkę pietruszki i łyżkę kwaśnej śmietany. Uwaga: Jeśli nie możesz kupić całego kraba, użyj około 175 g zamrożonego mięsa kraba rozmrożonego przed użyciem; lub 175 g konserwowanego mięsa kraba. Na porcję: 112 kcal, 2 gramy tłuszczu