Jak zrobić Khachapuri

Narodowa gruzińska potrawa Chaczapuri znana jest daleko poza granicami Gruzji. Gorące ciasta serowe serwowane są w Gruzji na śniadanie, lunch i kolację. To bardzo obfite i smaczne danie, dlatego zdecydowanie powinieneś spróbować ugotować chaczapuri dla swoich bliskich.

Nie ma jednego przepisu na chaczapuri, prawie każdy region Gruzji przygotowuje własną wersję, a każda gospodyni ma swój ulubiony przepis. Tradycyjnie zwyczajowo wyrabia się ciasto na chaczapuri w jogurcie (sfermentowany napój mleczny popularny w Gruzji), który można zastąpić kefirem lub jogurtem. Drożdże i ciasto francuskie są również używane do produkcji chaczapuri. Do nadzienia przyjmuje się młode marynowane sery - Imereti, kadzie, suluguni, ser feta. Jeśli ser jest bardzo słony, jest moczony przez kilka godzin, często zmieniając wodę, aby pozbyć się nadmiaru soli. Chaczapuri piecze się na żeliwnej patelni na otwartym ogniu lub na blasze do pieczenia w gorącym piekarniku.

Imereti Khachapuri

Imereti chaczapuri wyglądają jak duże okrągłe zamknięte placki z nadzieniem serowym w środku.

  • mąka pszenna - 800 g,
  • matsoni (kefir, jogurt) - 250 ml,
  • mleko - 250 ml
  • jajka - 2 szt.,
  • sól - 0,5 łyżeczki
  • soda - 1 łyżeczka (bez zjeżdżalni).

  • ser (Imereti, suluguni, ser feta) - 500 g,
  • jajka - 2 szt.,
  • masło - 70 g.

Rozbij jajka do miski i ubij trzepaczką. Dodaj jogurt i mleko, dobrze wymieszaj, aż będzie gładkie. Przesiej mąkę solą i sodą. Dodając mąkę do mieszanki jajecznej, zagnieść miękkie ciasto. Mąka może wymagać mniej więcej więcej. Pozostaw ciasto do odpoczynku na 30 minut. Do nadzienia zmiel ser na grubej tarce, dodaj jajka i zmiękczone masło, dobrze wymieszaj.

Odkurzyć stół mąką. Podziel ciasto i nadzienie na kilka równych części, na przykład 4 lub 6. Zroluj jedną część ciasta na ciasto, połóż na nim nadzienie, zbierz krawędzie ciasta wokół nadzienia i dobrze je ściśnij. Wałkiem do ciasta cienko zwiń ciasto z nadzieniem w kółko. Upewnij się, że ciasto się nie rozrywa, a nadzienie nie wypada.

Adjarian Khachapuri to piękna „łódź” ​​miękkiego, delikatnego ciasta z nadzieniem serowym i pieczonym jajkiem.

  • mąka pszenna - 450 g,
  • woda (mleko) - 250–300 ml,
  • suche szybko działające drożdże - 1 łyżeczka,
  • cukier - 1 łyżeczka,
  • sól - 1 szczypta,
  • olej roślinny - 2 łyżki. łyżki

  • Ser Suluguni - 400 g,
  • Ser Imereti (lub ser feta) - 200 g,
  • mleko - 50 ml
  • jajka - 6 szt.,
  • masło - 100 g.

Przesiej mąkę do miski, dodaj sól, cukier i drożdże, dobrze wymieszaj. Dodaj olej roślinny i dodaj odrobinę ciepłej wody, zagniataj miękkie ciasto. Zagnieść ciasto dobrze, przykryć serwetką i umieścić w ciepłym miejscu na proof. Po 1 godzinie ugniataj ciasto i odstaw ponownie.

Zmiel ser na grubej tarce, dodaj mleko i ubij 2 jajka, wszystko dobrze wymieszaj. Nadzienie jest gotowe. Podziel ciasto na cztery równe części. Weź jedną część ciasta i zmiażdż je rękami w ciasto. Z ciasta uformuj łódź z bokami, umieść nadzienie serowe na środku. Połóż łodzie na blasze do pieczenia, przykryj ręcznikiem i pozostaw na około 20-30 minut.

Rozgrzej piekarnik do 200-220 stopni, włóż blachę do pieczenia do piekarnika i piecz chaczapuri przez 15-20 minut. Wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika, ostrożnie ubij jedno jajko na środek każdego chaczapuri i umieść kawałek masła. Kontynuuj pieczenie przez kolejne 5-10 minut, jajko powinno być upieczone. Podawaj chaczapuri na gorąco.

Megrelian Khachapuri

Nadzienie serowe w chaczapuri, posypane chaczapuri i blatem. Megrelian chaczapuri jest chyba najbardziej tandetny ze wszystkich.

Penovani - gruziński fast food. Gotowanie chaczapuri z ciasta francuskiego nie zajmie dużo czasu, a smak będzie tak jasny, jak tradycyjny chaczapuri.

  • ciasto francuskie - 1 opakowanie (500 g),
  • Ser Suluguni - 300 g,
  • masło - 50 g.

Zmiel suluguni na grubej tarce (lepiej najpierw włożyć ser pod prasę na kilka godzin, aby pozbyć się nadmiaru płynu). Ciasto francuskie rozmrozić, rozwałkować niezbyt cienko i pokroić na 4 kwadraty. Umieść ser i mały kawałek masła na środku każdego kwadratu. Zawiń rogi kwadratu do wewnątrz, aby zrobić kopertę.

Połóż koperty na natłuszczonej blasze do pieczenia i piecz w temperaturze 220 stopni do miękkości, około 15 minut. Posmaruj gotowego chaczapuri masłem i natychmiast podawaj.

Dowiedz się, czy jesteś dobrym kucharzem!