Musaka z bakłażanem

Produkty:

1 kg małej bakłażana
sól
200 ml oliwy z oliwek,
1 cebula,
600 g dojrzałych mięsistych pomidorów,
4 ząbki czosnku,
1 strąk czerwonej papryki chili,
400 g mielonej jagnięciny,
świeżo zmielony pieprz
1 szczypta cukru
1 łyżka. l suszone oregano
3 łyżki. l bułka tarta,
Sos pieprzowy:
3 duże strąki czerwonej papryki
3 szalotki,
4 łyżki. l olej roślinny
sól, 1 łyżka. l sos pomidorowy
1 łyżka. l kochanie

Instrukcje:

Umyj i pokrój łodygi bakłażana, połóż dwie bakłażany. Pokrój pozostałe bakłażany na cienkie plasterki, posyp solą, włóż durszlak i moczyć w wodzie przez około 20 minut.

Rozgrzej trochę oliwy z oliwek na szerokiej patelni. Osuszyć plastry bakłażana do sucha i smażyć na patelni na złoty kolor. Wyjmij i ułóż na ręcznikach papierowych, aby ułożyć tłuszcz.

Obierz cebulę i drobno posiekaj. Posyp pomidory wrzącą wodą, obierz, usuń nasiona i grubo posiekaj miąższ.

Obierz ząbki czosnku, pokrój na połówki i zmiażdż odrobiną soli. Umyj papryczkę chili, pokrój łodygę, pokrój, wytnij nasiona i drobno posiekaj.

Dodaj odrobinę oliwy z oliwek do garnka, na którym smażono bakłażana, dobrze podgrzej i dobrze usmaż w nim mielone mięso. Usuń baraninę z patelni, wlej 1 łyżkę. l oliwę z oliwek i gotować w niej cebulę, aż będzie przezroczysta. Dodaj pomidory, czosnek i chili, dopraw mielonym pieprzem, cukrem i oregano, a następnie gotuj spokojnie na małym ogniu przez 15 minut.

Rozgrzej piekarnik do 200 ° C. Połóż dwa ułożone bakłażany na blasze do pieczenia i piecz w piekarniku przez około 1 5 minut. Następnie oddziel mięso od skóry, drobno posiekaj i dodaj do pomidorów na patelni razem z mięsem jagnięcym. Gotuj wszystko na małym ogniu przez 10 minut i posól do smaku.

Nasmaruj duże okrągłe naczynie do pieczenia oliwą z oliwek i posyp 2 łyżkami. l bułka tarta. Rozłóż smażone plastry bakłażana w kształcie gwiazdy od środka do krawędzi formy, aby nieznacznie zwisały. Połóż masę mięsną, posyp pozostałą bułką tartą i przykryj ostatnimi plasterkami bakłażana. Pokryj wszystko folią aluminiową.

W piekarniku rozgrzanym do 180 ° С przygotuj łaźnię wodną, ​​włóż pleśń i piec musaka przez co najmniej 30 minut. Następnie wyjmij z piekarnika, delikatnie ostudź i podaj zapiekankę w formie lub na talerzu do stołu, przewracając ją z formy.