Dlaczego nie wszyscy mogą pić i się nie upić?

„Reakcja na alkohol” dzieli się na dwie fazy: zatrucie i kac.

Zatrucie to proces, który nie jest jeszcze w pełni zrozumiały dla nauki. Ten stan jest związany z toksycznym działaniem alkoholu na układ nerwowy. W układzie nerwowym znajdują się specjalne substancje - neuroprzekaźniki, które przekazują sygnały z jednej komórki nerwowej do drugiej. Jeden z tych neuroprzekaźników - GABA - działa hamująco i zmniejsza pobudliwość komórek nerwowych. Etanol (alkohol) nasila działanie GABA, w wyniku czego pijący relaksuje się bardziej niż zwykle, zaczyna odczuwać euforię. Jeśli wypijesz jeszcze więcej, pojawi się senność, letarg i nieskoordynowane ruchy.

Ale alkohol w czystej postaci jest przechowywany w organizmie przez stosunkowo krótki czas. A po zatruciu przychodzi kac.

W jaki sposób metabolizowany jest alkohol

Z żołądka alkohol bardzo szybko wchłania się do krwi. Z krwią dostaje się do wątroby, gdzie jest przetwarzana przez enzymy.

Pierwszy enzym, dehydrogenaza alkoholowa, przekształca alkohol etylowy w aldehyd octowy. Acetaldehyd jest trucizną. Zespół kaca - z bólem głowy, nudnościami i innymi nieprzyjemnymi objawami - jest stanem zatrucia aldehydem octowym.

Jednak inny enzym, dehydrogenaza acetaldehydowa, działa również w wątrobie. Jest on włączany do procesu, gdy pojawia się aldehyd octowy i zamienia go w stosunkowo nieszkodliwy kwas octowy, który jest przetwarzany na wodę i dwutlenek węgla i nie powoduje już objawów kaca.

Tak więc „reakcja na alkohol” zależy od aktywności dwóch enzymów - algoholdehydrogenazy i dehydrogenazy acetaldehydowej.

Jak działają enzymy

Struktura wszystkich enzymów w naszym ciele jest zakodowana w DNA. Geny są rodzajem „planu”, zgodnie z którym w organizmie powstają różne białka, w tym enzymy. Struktura dehydrogenazy alkoholowej jest kodowana przez gen ADH, a dehydrogenaza acetaldehydowa jest kodowana przez gen ALDH. I często w tych „planach” genu występują modyfikacje, które powodują różne cechy asymilacji alkoholu.

Bez mutacji

Jeśli nie ma mutacji w genach ADH i ALDH, enzymy działają jak w zegarku: po dostaniu się do krwi alkohol szybko zamienia się w aldehyd octowy, a aldehyd octowy szybko przekształca się w nieszkodliwy kwas octowy. W takim przypadku osoba odczuwa zarówno zatrucie, jak i kaca przez bardzo krótki czas (oczywiście, jeśli nie wypijesz butelki wódki lub brandy natychmiast bez przygotowania, może nie być wystarczającej ilości aktywnych enzymów).

Ci silni ludzie zawsze kontrolują sytuację i mogą być szpiegami, wyciągając informacje od głodnych towarzyszy picia.

Mutacja w ALDH

Dehydrogenaza alkoholowa działa szybko, a dehydrogenaza acetaldehydowa prawie nie działa. W rezultacie acetaldehyd nie neutralizuje, a osoba z trudem toleruje alkohol i doświadcza kaca nawet z małych porcji. Ta cecha ciała nazywa się nietolerancją alkoholu. Nawiasem mówiąc, jednym ze sposobów leczenia alkoholizmu jest właśnie dokładne blokowanie dehydrogenazy acetaldehydowej. Osoba pijąca nie czuje się dobrze - natychmiast źle. Dlatego woli nie pić.

Mutacja w ADH

Przeciwny przypadek: pierwszy enzym działa słabo, a drugi jest dobry. W rezultacie osoba nie doświadcza kaca, ale pozostaje w stanie radosnego zatrucia przez bardzo długi czas. Wydawałoby się, że ma szczęście! Ale każda moneta ma swoją drugą stronę: ludzie z tą genetyką są bardziej podatni na alkoholizm i często zaczynają nadużywać alkoholu.

Dwie mutacje

Najtrudniejszą opcją jest uszkodzenie obu genów, a zatem oba enzymy działają słabo. Przy takich cechach, nawet przy małych dawkach alkoholu, następuje długie zatrucie, po którym następuje równie długi kac. Jak Zhenya Lukashin, który przez dwa odcinki Ironii losu słabo zdaje sobie sprawę z tego, co się dzieje i ogólnie nie czuje się dobrze. Ta opcja jest dość rzadka w naszych szerokościach geograficznych.

Od czego to zależy

Cechy przyswajania alkoholu przez organizm w dużej mierze są determinowane przynależnością do określonego ludu i historią jego rozwoju. Faktem jest, że wiele wieków temu różne ludy stworzyły dwa główne sposoby dezynfekcji wody: rozcieńczając alkoholem i gotując. Pierwsza metoda była typowa dla Zachodu, druga dla Wschodu, co tłumaczy także rozwiniętą kulturę picia herbaty wśród ludów wschodnich i rozwiniętą produkcję wina na zachodzie.

Warto zauważyć, że genetyka jest ważnym, ale nie jedynym czynnikiem wpływającym na prawdopodobieństwo kaca i tolerancji na alkohol. Na przykład napoje niskiej jakości mogą zawierać w nadmiarze oleje fuzlowe, które mają budowę podobną do etanolu, dlatego są również przetwarzane przez dehydrogenazę alkoholową, ale w bardzo szkodliwe substancje, które wielokrotnie nasilają objawy kaca, a tutaj nie ma idealnych genów. Istnieje również czynnik „treningowy”: jeśli dana osoba regularnie spożywa małe dawki alkoholu, jego układ enzymatyczny dostosowuje się, w wyniku czego, gdy spożywa dużą ilość alkoholu, również będzie dobrze wchłaniany. Alkoholik zawsze będzie pił „nowicjusza”.