Ziemniak, brownie i 4 smaczne przepyszne przepisy na czekoladę

Ciasto „Ziemniak”

  • 4 jajka
  • 600 g cukru
  • 5 g cukru waniliowego
  • 400 g skondensowanego mleka
  • 300 g masła
  • 5 g krystalicznej waniliny
  • 30 g proszku kakaowego
  • 100 ml brandy

Krok 1. Przygotuj ciasto: wymieszaj jajka, cukier, mąkę i cukier waniliowy w jednorodną masę.

Krok 2. Wlać ciasto do formy i piec herbatniki w temperaturze 180 stopni przez 30 minut.

Krok 3. Zetrzyj przygotowany schłodzony biszkopt na tarce na małe okruchy. Dodaj mleko skondensowane, masło o temperaturze pokojowej, kakao w proszku i koniak.

Krok 4. Wymieszaj wszystko w jednorodną masę, podziel na kilka identycznych części i z każdej z nich uformuj „ziemniak”, posyp kakao. Wstaw ciasta do lodówki na 2-3 godziny.

Brownie

  • 150 g cukru
  • 150 g cukru pudru
  • 100 g kakao
  • 70 g mąki
  • 200 g masła
  • 150 g startej czekolady 72% kakao
  • 5 jajek
  • podawać lody

Krok 1. Ubij jajka z cukrem w mikserze, stopniowo dodawaj stopione masło i czekoladę, kontynuując bicie z małą prędkością przez 2-3 minuty.

Krok 2. Dodaj mąkę i kakao, delikatnie wymieszaj szpatułką, aż będzie gładka.

Krok 3. Przenieś do metalowej formy, posyp czekoladą i piecz w temperaturze 180 stopni 30 minut.

Krok 4. Po ostygnięciu ciasteczka należy je podzielić na porcje.

Krok 5. Podaj deser na płaskim talerzu, polewając oliwę z oliwek i kładąc obok niej lody.

Ciasto czekoladowe z lodami pistacjowymi

  • 340 g ciemnej czekolady 70% kakao
  • 95 g masła
  • 1 łyżeczka syrop glukozowy
  • 8 jajek
  • 40 g cukru pudru
  • sól morska
  • 1 miarka lodów pistacjowych

Krok 1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Nasmaruj naczynie do pieczenia (najlepiej 23 cm) olejem. Krok 2. Rozpuść czekoladę i masło w łaźni wodnej, gdy składniki zaczną się topić, wymieszaj je.

na ciasto:

  • 200 g masła
  • 200 g cukru
  • 3 g esencji waniliowej
  • 500 g mąki
  • worek do pieczenia proszku
  • 2 jajka

na suflet:

  • 140 g skondensowanego mleka
  • 240 g masła
  • 6 g esencji waniliowej
  • 230 g cukru
  • 10 g agaru
  • 310 ml wody
  • 50 g syropu glukozowego
  • 200 g białka
  • 50 g soku z cytryny

do glazury:

  • 140 g wrzącej wody
  • 300 g ciemnej czekolady 53% kakao

Krok 1. Pokonaj masło z cukrem i wanilią. Dodaj jajka i ubij, aż będą gładkie.

Krok 2. Połącz mąkę z proszkiem do pieczenia i wlej trochę do masy z masłem z jajkiem i cukrem, dobrze mieszając. Rozwałkuj powstałe ciasto cienko i piecz w 180 stopniach przez 10-14 minut. Za pomocą pierścienia ułóż upieczone ciasto o pożądanym kształcie.

Krok 3. Pokonaj mleko skondensowane, 240 g masła i esencję z białej wanilii. Przenieś do dużego pojemnika.

Krok 4. Wymieszaj cukier, wodę agarową i syrop glukozowy. Ugotuj syrop do temperatury 110 stopni (powinien zacząć lekko gotować).

Krok 5. Pokonaj białka, aż będą lekko gęste, wlej cienki strumień syropu i kontynuuj bicie z pełną prędkością. Ponieważ masa nieco się ochładza, ale nie do końca dodaj sok z cytryny.

Krok 6. Połącz obie masy (mleko skondensowane i białka z syropem) razem i wymieszaj. Równomiernie włożyć formę z warstwą ciasta. Wstaw do lodówki na 3 godziny.

Krok 7. Rozpuść czekoladę. Rozłóż lukier na torcie. Wstaw do lodówki (najlepiej w nocy).

Deser „Czekolada z solonym karmelem”

  • 200 g czekolady
  • 60 g masła
  • 4 jajka
  • 80 g cukru
  • 150 g kremu warzywnego
  • 2 g cukru waniliowego
  • 1 g soli

Krok 1. Rozpuść czekoladę i masło w łaźni wodnej. Pokonaj jajka i cukier. Bita śmietana i cukier waniliowy.

Krok 2. Delikatnie złóż wszystko i wymieszaj.

Krok 3. Wlej do miski i włóż do lodówki.

Krok 4. Przed podaniem możesz ozdobić gałązką mięty, dowolnymi jagodami, kawałkami koksu (ogólnie wszystko, co lubisz).