Zapiekanki z całego świata: 5 najlepszych przepisów

Mówią, że dokładnie tak wyglądała zapiekanka: amerykańska Elmira Joliker z New Hampshire, gospodyni domowa, wzięła to, co było w lodówce, pokroiła, nalała jajko i włożyła do piekarnika. Nie wiadomo, czy to prawda, ale teraz zapiekanka jest popularna na całym świecie. Inną rzeczą jest to, że w każdym kraju ma swoją nazwę. W Rosji prawdziwa nazwa zapiekanki to makaron lub twarożek, w Anglii to budyń, we Włoszech oczywiście lasagne, a we Francji to zapiekanka i quiche.

Zapiekanki są dwojakiego rodzaju: niesłodzone i słodkie. „Zbieraj” je z mięsa, ryb, makaronów, grzybów, ziemniaków, wszelkiego rodzaju warzyw, owoców, twarogu. a szefowie najlepszych restauracji w Moskwie podają zapierające dech w piersiach przepisy na pikantne zapiekanki. Rozkoszuj się swoją rodziną.

Zapiekanka z pstrąga z ziemniakami

od szefa kuchni Jurija Różkowa, nauczyciela szkoły kulinarnej Chefshows Novikova

  • Cały pstrąg (na żywo) - 1 szt.
  • Gotowane ziemniaki - 7-8 szt.
  • Masło - 50 g
  • Mleko - 2 l.
  • Świeżo mrożony zielony groszek - 100 g
  • Krem - 50 ml
  • Mięta - 5 g
  • Liście Szpinaku (Świeże) - 100 g
  • Gałka muszkatołowa - na końcu noża
  • Sól do smaku
  • Pieprz do smaku

Pokrój pstrąga na dwa filety, usuń skórkę. Jednocześnie gotować mleko. Włóż filet do naczynia do pieczenia. Pieprz i posyp gałką muszkatołową. Zalej rybę wrzącym mlekiem i pozostaw na stole, aby osiągnąć gotowość. Dodaj śmietanę do gotowanego ziemniaka i zetrzyj.

Aby przygotować zieloną przystawkę, dodaj masło do oleju roślinnego. Gdy masło się rozpuści, dodaj zielony groszek, miętę i szpinak. Sól, pieprz Dobrze wymieszaj. Gotuj przez 2-3 sekundy.

Wyjmij pstrąg z piekarnika, połam filet na kawałki. Arbitralnie ułóż kawałki w formie żaroodpornej, połóż zielony dekor na wierzchu, wlej mleko z rybą „dosięgną” go, lekko potrząśnij formą. Na wierzchu zapiekanka z ziemniaków puree. Zrób dziury w zapiekance widelcem z pieczonej wołowiny, pozostawiając niewielki otwór pośrodku. Nasmaruj zapiekankę stopionym masłem. Piec w piekarniku na złoty kolor w 250 ° C przez. Podawaj na gorąco.

Lasagne z plastrami wołowiny

z restauracji „Grand European Express”

Zapiekanka ziemniaczana z policzkami wołowymi i innymi przepisami

Zapiekanka ziemniaczana z policzkiem wołowym

Z restauracji Spices, szef kuchni Mark Statsenko.

  • Policzki wołowe 350 g
  • Marchewka 150 g
  • Cebula 150 g
  • Rozmaryn 5 g
  • Ząbek czosnku 1
  • Korzeń selera 15 g
  • Korzeń imbiru 10 g
  • Sos Demiglas 15 g
  • Rosół z kurczaka 300 g
  • Wino 80 g
  • Ziemniak 300 g
  • Mleko 3,2% 70 ml
  • Masło 40 g
  • Parmezan 10 g
  • Pietruszka 5 g
  • Tymianek 5 g
  • Liść laurowy (do smaku)
  • Czarny pieprz (do smaku)

Gotuj obrane ziemniaki, sufit, dodaj masło i mleko. Duszone policzki wołowe w bulionie z kurczaka z winem, przyprawami, marchewką, cebulą, selerem, imbirem, czosnkiem, liściem laurowym i sosem Demiglas

Połóż warstwy policzków i tłuczonych ziemniaków, piecz w piekarniku. Podczas serwowania udekoruj natką pietruszki, startym parmezanem

Zapiekanka z karczocha i inne przepisy

Zapiekanka z karczocha

Z Christian Restaurant

  • karczochy konserwowane w oleju 600 g
  • majonez 240 g
  • jajka 3 szt
  • krem 33% 220 g
  • Parmezan 50 g
  • sól i pieprz do smaku
  • masło do smarowania

Mieszaj margarynę, cukier, sól w mikserze lub ręcznie. Następnie mieszając dodaj żółtko, mleko, mąkę. Odłóż na bok 260 gr. - to będzie dno. Wlać do formy i piec w temperaturze 180 stopni 10 minut. Pozostałe 160 gr. pozostaw na „okładce”.

  • Łosoś 200 gr. (pokroić w kostkę).
  • Śmietanka 33% - 200 gr.
  • Jajko 3 szt. (Smash and mix)
  • Świeży lub mrożony szpinak - 200 gr.
  • Ser Gouda - 200 gr. (ruszt)

Szpinak, łosoś, tarty ser, śmietana, jajka, sól i pieprz wymieszać w misce. Połóż na częściowo upieczonej podstawie, przykryj ciastem rozwałkowanym w kółko (te same 160 gr.), Posmaruj jajkiem i posyp ziarnem sezamowym. Piec w temperaturze 180 stopni, aż ugotuje się.

Również:

Przepis na zapiekankę z kurczaka:

Inne przepisy na zapiekanki:
Tartiflet
Mish Mash
Cannellone z wołowiną
Zapiekanka z cukinii i pieczarek

Zdjęcie: shutterstock.com, istockphoto.com, archiwum restauracji