11 nieoczekiwanych powodów, aby jeść szpinak

Do tej pory szpinak, który sam z siebie wydawałby się niczym tajemniczym (w rzeczywistości jest krewnym komosy ryżowej), jest podejrzany przez wiele rosyjskich gospodyń domowych. Z jakiegoś powodu niezasłużenie go obrażają: nie wkładają sałatki, nie dodają do nadzień, nie gotują z niej różnych potraw - ogólnie rzecz biorąc, nie liczą się na dobre jedzenie. Chociaż szpinak jest od dawna sprzedawany w Rosji - o każdej porze roku można kupić świeże, mrożone zimą. Kiedy wszystko jest pokryte śniegiem i nie ma wystarczającej ilości prawdziwych zieleni, paczki ze szpinakiem często nudzą się w otwartych lodówkach supermarketów, czekając na znalezienie swojego wentylatora, kupią, zabiorą je do domu i ugotują coś sensownego. A najsmaczniejszym szpinakiem jest świeża wiosna, która jest zbierana od marca do maja. Zielone gęste liście - przyjemne, łatwe do gotowania i zdrowe jedzenie, rozpoznawane we wszystkich kuchniach świata. Dołączmy do ogólnego entuzjazmu dla tych jasnozielonych liści, po ustaleniu, jakim rodzajem zwierzęcia jest szpinak.

Szpinak ogrodowy jest jednym z najpopularniejszych i najbardziej pożywnych rodzajów warzyw na świecie. Delikatne zielone liście są najsmaczniejszą częścią szpinaku. Trudno jest znaleźć roślinę porównywalną ze szpinakiem pod względem składników odżywczych. Jest żelazo, wapń, magnez, potas, mangan, cynk, witaminy A, C, E, kwas foliowy. Jeśli szpinak nie przeszedł opiekania lub gotowania, roślina zatrzymuje większość przeciwutleniaczy. Szpinak jest odpowiedni dla tych, którzy rozwiązują problem zwiększonej wagi: ma wyjątkowo mało kalorii - 23 Kcal na 100 g. Właściwości szpinaku są aktywnie badane, a naukowcy wciąż odkrywają nowe.

Jak wybrać szpinak

Liście zdrowego świeżego szpinaku są delikatne, ale gęste, nie ociężałe, jasnozielone. Ciemne liście, suche na brzegach, wskazują, że szpinak wygasł.

Umieść szpinak w plastikowej torbie, ale nie zamykaj go szczelnie i włóż do lodówki. Może być obecny nie dłużej niż trzy dni, ponieważ jego właściwości odżywcze są wyższe, im mniej szpinaku jest przechowywany.

Przed gotowaniem wybierz najsilniejsze rośliny, opłucz liście pod bieżącą wodą, moczyć w zimnej, osolonej wodzie przez pół godziny, usuwając w ten sposób resztki „chemii” i innych zanieczyszczeń.

11 nieoczekiwanych powodów, aby jeść szpinak

  1. Młode delikatne surowe (niegotowane) liście szpinaku mają zdolność ochrony błony śluzowej żołądka, zmniejszając w ten sposób występowanie wrzodów. Ponadto w szpinaku znaleziono specjalne lipidy, które zwiększają stabilność błony śluzowej całego przewodu żołądkowo-jelitowego, zapobiegając występowaniu wrzodów i stanów zapalnych.

  2. Składniki szpinaku, takie jak potas, kwas foliowy i różne przeciwutleniacze, są przydatne w zaburzeniach neurologicznych. Według niektórych badań kwas foliowy zmniejsza ryzyko choroby Alzheimera. Potas jest integralną częścią odżywiania mózgu, pozytywnie wpływając na krążenie krwi w naczyniach oraz zwiększając stężenie i aktywność neuronów.

  3. Szpinak jest bogatym źródłem beta-karotenu, luteiny i zeaksantyny - substancji, które są dobre dla oczu i poprawiają wzrok. Kiedy jemy ugotowany szpinak, beta-karoten w tym przypadku najlepiej się wchłania i bezpośrednio pomaga tym, którzy cierpią na niedobór witaminy A, swędzenie i suchość. Dzięki właściwościom przeciwzapalnym szpinak może zmniejszyć obrzęk i podrażnienie oczu.

  4. Wysoka zawartość potasu i niska zawartość sodu w szpinaku - prezent dla osób cierpiących na nadciśnienie. Kwas foliowy pomaga również zmniejszyć nadciśnienie i rozluźnia naczynia krwionośne, wspierając optymalne funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego.

  5. Szpinak zawiera kilka ważnych elementów, takich jak folian, tokoferol i chlorofilina, które zostały uznane za obiecujące w leczeniu i zapobieganiu różnego rodzaju guzom, w szczególności rakowi pęcherza, prostaty, wątroby i płuc.

  1. W szpinaku znaleziono ponad dziesięć związków przeciwzapalnych. Zielone liście są rodzajem fabryki oczyszczającej ciało z różnych stanów zapalnych. Składniki szpinakowe pomagają zmniejszyć stan zapalny i ból w zapaleniu stawów i dnie moczanowej.

  2. Szpinak jest dobrym źródłem witaminy K, która pomaga zatrzymać wapń w układzie kostnym, podobnie jak inne „minerały”, takie jak mangan, miedź, magnez, cynk i fosfor, które pomagają utrzymać mocne kości i zapobiegają osteoporozie. Te same minerały wspierają zdrowie zębów i paznokci.

  3. Udowodniono, że luteina pomaga zmniejszyć ryzyko miażdżycy, zawałów serca i udarów mózgu. Białko zawarte w szpinaku jest w stanie obniżyć poziom „złego” cholesterolu we krwi i prawdopodobieństwo płytki nazębnej w tętnicach. Białko to jest łatwo rozkładane przez enzymy na aminokwasy niezbędne dla ludzi.

  4. Szpinak zawiera wiele przeciwutleniaczy, które zmniejszają szkodliwe działanie wolnych rodników, które niekorzystnie wpływają na widzenie i powodują problemy związane z wiekiem, takie jak zaćma, jaskra i zwyrodnienie plamki żółtej.
    Luteina i zeaksantyna działają jako silne przeciwutleniacze, zapobiegając ostrym działaniom promieni ultrafioletowych na oczy.

  5. Jeden ze składników szpinaku, koenzym Q10 jest przeciwutleniaczem, który odgrywa ważną rolę we wzmacnianiu mięśni, zwłaszcza mięśnia sercowego. Według wielu badań związek ten może być stosowany do zapobiegania i leczenia wielu chorób sercowo-naczyniowych, takich jak hiperlipidemia, niewydolność serca, nadciśnienie i choroba niedokrwienna serca.

  6. Różne składniki odżywcze roślin i pigmenty szpinakowe chronią skórę przed ekspozycją na słońce, w tym spektrum ultrafioletowe. Nie tylko chronią, ale także w pewnym stopniu przyczyniają się do odbudowy uszkodzonych genów, co w dłuższej perspektywie zapobiega rakowi skóry.

Należy zauważyć, że przy wszystkich wspaniałych właściwościach szpinaku nie można go nazwać rośliną leczniczą. Szpinak jest biologicznie aktywnym składnikiem naszej diety, nie więcej, ale nie mniej. Dla maksymalnych korzyści (i rozwoju smaku!) Co najmniej 350 g szpinaku należy spożywać tygodniowo. A najlepsze jest to, że każdego dnia jest tylko kilka świeżych, surowych liści, ale nie na pusty żołądek.

Przepisy Szpinakowe

Dania ze szpinakiem istnieją w każdej kuchni świata, jest ich bardzo wiele. Staraj się nie tylko smażyć liście szpinaku lub wkładać je do sałatki, ale gotować coś ciekawszego.

Quiche ze Szpinakiem

Ciasto

  • drobno zmielona mąka pszenna - 3 szklanki
  • masło - 1½ szklanki
  • szczypta soli
  • soda - 1 łyżeczka
  • woda - 3 łyżeczki

Farsz

  • duszony szpinak - 4 filiżanki
  • ser śmietankowy - 2 szklanki
  • Rodzaj sera Adyghe (kruszonka) - 2 szklanki
  • jogurt - 2 łyżeczki
  • mąka - 2 łyżeczki
  • sól - ½ łyżeczki
  • czarny pieprz - ¼ łyżeczki
  • asafoetida - ¼ łyżeczki

  • liście szpinaku - ½ szklanki
  • natka pietruszki - ½ szklanki
  • czosnek - 2 ząbki
  • Parmezan - 50 g
  • oliwa z oliwek - 40 ml
  • obrane orzeszki piniowe - 40 g
  • olej cedrowy - 40 ml
  • spaghetti - 300 g

Dobrze opłucz liście szpinaku i posiekaj je w blenderze wraz z kawałkami parmezanu i obranego czosnku. Delikatnie usmażyć orzeszki piniowe na suchej patelni, aż pojawi się orzechowy smak. Do blendera dodaj liście pietruszki i orzeszki piniowe. Stopniowo dodawaj olej cedrowy do blendera i ubijaj sos, aż uzyskasz jednorodną gęstą masę. Gotuj spaghetti w dużej ilości wrzącej wody z dodatkiem oliwy z oliwek, aż al dente będzie ugotowane. Rzuć to na sito i wróć na patelnię. Dodaj sos i wymieszaj.

Palak Panir

  • szpinak - 2 szklanki
  • krem - ½ szklanki
  • Ser Adyghe z 1 cm kostkami - 200 g
  • woda - ½ szklanki
  • świeży imbir - 1 łyżeczka
  • mielona kolendra - 1 łyżeczka
  • papryka - ½ łyżeczki
  • kminek - ½ łyżeczki
  • kurkuma - ½ łyżeczki
  • roztopione masło - 2 łyżeczki
  • sól - ½ łyżeczki
  • garam masala (mieszanka przypraw) - ½ łyżeczki

Gotuj szpinak przez pięć minut, aż liście będą miękkie. Zmiel liście w blenderze, aż będą gładkie. Przenieś do innej miski, umyj mikser. Imbir zmiel zimną wodą w blenderze. Dodaj kolendrę, paprykę, kminek, kurkumę. Pokonaj, aż będzie gładkie. Podgrzej ghee w rondlu na średnim ogniu. Włóż pastę przyprawową do gorącego oleju i smaż przez dwie do trzech minut, aż zacznie opadać na dno i pojawi się wyraźny aromat. Delikatnie dodaj szpinak, wymieszaj z przyprawami. Gotuj na dużym ogniu przez trzy do czterech minut. Dodaj śmietanę, kostki sera, garam masala i sól. Gotuj przez kolejne pięć minut i podawaj na gorąco z ryżem lub gorącym chlebem.