Jak marynować makreli

Solenie makreli wcale nie jest trudne. W tym celu możesz użyć zarówno świeżych, jak i mrożonych ryb. Kupując mrożoną makrelę w sklepie, upewnij się, że w opakowaniu ryb nie ma śniegu ani lodu (jest to znak, że ryba już się rozmroziła). Tusza ryb powinna być płaska, bez wgnieceń i uszkodzeń. Lepiej rozmrażać ryby na dolnej półce lodówki w szczelnie zamkniętym pojemniku. Do solenia konieczne jest użycie dużej, jodowanej soli kamiennej.

Suchy ambasador

W tym przepisie nie musisz przygotowywać solanki, wystarczy posypać rybę solą, dodając liść laurowy, ziele angielskie i gałązki kopru dla smaku.

  • makrela - 2 szt.,
  • sól - 2-3 łyżki. łyżki
  • cukier - 1 łyżka. łyżka
  • liść laurowy - 3 szt.,
  • groszek ziele angielskie,
  • koperek - 1 mała wiązka.

Jelito makreli wypatroszyć, usuwając czarny film z brzucha, odciąć głowy i dobrze spłukać pod bieżącą wodą. Na dnie plastikowego lub szklanego pojemnika wlej trochę soli, włóż kilka groszków pieprzu i kilka gałązek koperku, pokruszyć jeden liść laurowy. Wymieszaj sól z cukrem i zetrzyj rybę na brzuchu. Przenieś rybę do pojemnika, połóż koperek, liść laurowy i ziele angielskie na wierzchu i na brzuchu, posyp pozostałą solą. Przykryj pojemnik i włóż do lodówki na 2-3 dni. Oczyść gotową rybę z soli szmatką lub lekko spłucz wodą.

Przyprawione ryby w słoiku

Do tego przepisu potrzebujesz słoika z pokrywką, w którym ryba zostanie osolona. W tym słoju wygodnie jest również przechowywać gotowe ryby.

  • makrela - 1-2 szt.,
  • cebula - 1 szt.,
  • woda - 500 ml
  • sól - 2-3 łyżki. łyżki
  • cukier - 1 łyżka. łyżka
  • groszek ziele angielskie - 4-5 szt.,
  • liść laurowy - 2-3 szt.,
  • nasiona gorczycy - 1 łyżka. łyżka

Przygotuj jelito, odetnij głowę, opłucz pod bieżącą wodą i pokrój tusze na duże kawałki. Gotuj solankę - wlej sól i cukier do wody, włóż liść laurowy i pieprz, doprowadź do wrzenia, aby sól i cukier całkowicie się rozpuściły, a następnie zdejmij z ognia i ostudź do temperatury pokojowej. Pokrój cebulę w pierścienie. Połóż krążki cebuli i ryby warstwami w słoiku, dodaj nasiona gorczycy. Wlać schłodzoną solankę do słoika, aby przykryła rybę. Zamknij pokrywkę i włóż do lodówki na 10-12 godzin. Gotową rybę przechowuj w słoiku z solanką nie dłużej niż 5 dni.

Ryby pod uciskiem

Ryby według tego przepisu będą gotowe za kilka godzin. Jako opresję możesz użyć litrowego słoika z wodą lub zapieczętowanego kilograma worka z płatkami.

Wędzona makrela jest pyszna. Jednak praktycznie niemożliwe jest palenie ryb na chipsach olchowych w domu. Aromat wędzonego mięsa nada rybom szczególny smak „Płynny dym” i piękny żółtawy kolor - łuski cebuli.

  • makrela - 2 szt.,
  • woda - 1 l
  • sól - 4 łyżki. łyżki
  • cukier - 2 łyżki. łyżki
  • aromat „Płynny dym” - 1 łyżka. łyżka
  • goździki - 2-3 szt.,
  • czarny pieprz i ziele angielskie - 10 ilości,
  • liść laurowy - 3 szt.,
  • olej roślinny - 1-2 łyżki. łyżki
  • skórki cebuli.

Łuski cebuli powinny być całkiem sporo, co najmniej połowa puli. Przenieś łupiny na patelnię, dodaj sól, cukier, goździki, pieprz i liść laurowy. Wlej wodę na patelnię, zagotuj i gotuj przez 2-3 minuty. Zdejmij patelnię z ognia i ostudź do ciepłego stanu, dodaj „płynny dym”.

U ryb usuń wnętrzności i czarny film z brzucha, odetnij głowy i przepłucz zwłoki pod bieżącą wodą. Włóż tusze do solanki, przykryj patelnię pokrywką i wstaw do lodówki na 2 dni. Wyjmij rybę z solanki i wytrzyj serwetkami. Zrób dziurę za pomocą szydła tuż pod ogonem, nawlecz grubą nić i zawieś rybę na chwilę w suchym, suchym i dobrze wentylowanym miejscu, na przykład na balkonie. Umieść pojemnik do opróżniania solanki pod rybą. Po 1-2 dniach wyjmij rybę i posmaruj ją olejem roślinnym. Gotowe ryby przechowuj w lodówce nie dłużej niż 5 dni.

Ambasador całej tuszy makreli

W tym przepisie nie ma potrzeby jelitowania ryby, jest ona solona w całości wraz z głową.

Jest to prawdopodobnie najłatwiejszy sposób na marynowanie ryb. Pomimo faktu, że sól jest pobierana „na oko”, solenie ryb jest prawie niemożliwe.

  • makrela - 2 szt.,
  • sól do smaku
  • ziele angielskie i groszek - 5-6 szt.,
  • cytryna - 1 szt.,
  • oliwa z oliwek - 1-2 łyżki. łyżki

Makrele wypatroszyć, usuwając czarne filmy z brzucha, odciąć głowy i spłukać pod bieżącą wodą. Osusz tusze ręcznikami papierowymi i pokrój na porcje. Dopraw każdą sztukę solą i umieść w szklanym lub plastikowym pojemniku. Posypać groszkiem pieprzu, liściem laurowym, posypać sokiem z cytryny i wlać oliwę z oliwek. Zakryj pojemnik i wstaw do lodówki. Ryby zostaną solone dokładnie jednego dnia. W tym czasie kilkakrotnie wymieszaj zawartość pojemnika.

Czy ekspert kulinarny jest o tobie?