Dania z jesiennych jagód

Jesienne jagody - borówki brusznicowe, kalina, żurawina, jarzębina, owoce róży - prawdziwy skarb witamin, pierwiastków śladowych i składników odżywczych. W okresie jesiennych przeziębień wzmacniają organizm, wspierają układ odpornościowy i pomagają zwalczać jesienne przeziębienia. Spacerując po jesiennym lesie lub parku, pamiętaj, aby zebrać niektóre z tych zdrowych jagód, a podpowie Ci, jak je ugotować przepysznie.

Borówka brusznica

Jagody borówki brodawkowej dobrze komponują się z mięsem, serem, warzywami i owocami. Dlatego można je bezpiecznie dodawać do duszonej wołowiny lub wieprzowiny oraz do słodkich wypieków.

Smaczny i jasny sos borówkowy doskonale uzupełni każde danie mięsne. Do jego przygotowania odpowiednie są nawet mrożone jagody borówki brusznicy.

  • borówka brusznica - 500 g,
  • woda - 1 szklanka,
  • cukier - 5-6 łyżek. łyżki
  • cynamon - 0,5 łyżeczki
  • skrobia (opcjonalnie) - 1 łyżeczka.

Opłucz jagody, przenieś do małego rondla i zacieru. Dodaj cukier i cynamon do jagód, napełnij wodą i gotuj przez 3-5 minut na średnim ogniu, aż jagody zmiękną. Spróbuj: jeśli cukier jest niski, dodaj trochę więcej. Przetrzyj jagody blenderem i gotuj jeszcze przez 1 minutę na małym ogniu. Jeśli konsystencja sosu wydaje ci się płynna, przykryj go skrobią.

Głóg

Owoce głogu są bardzo smaczne. Można je jeść świeże lub przygotować na zimę, gotując dżem lub dżem. Owoce głogu mają dużo pektyny, dzięki czemu robią doskonałą marmoladę.

  • ciasto francuskie - 1 opakowanie,
  • gruszki (lepsze niż twarde odmiany) - 3-4 szt.,
  • głóg - 2 szklanki,
  • cynamon - 1 szczypta,
  • cukier do smaku
  • cukier puder do serwowania.

W przypadku gruszek usuń rdzeń i pokrój je na kawałki. Opłucz głóg, przytnij ogony, przenieś do rondla i napełnij wodą. Gotuj na średnim ogniu, aż jagody się zagotują. Odcedź bulion (można go używać osobno) i przetrzyj jagody przez sito. W puree z głogu dodaj cukier do smaku, cynamon i plastry gruszek.

Rozmroź ciasto francuskie i zwiń na stole posypanym mąką. Pokrój ciasto na małe prostokąty. Połóż wypełnienie na połowie każdego prostokąta, przykryj drugą połową i zsuń krawędzie. Piec w piekarniku rozgrzanym do 220 stopni przez 10-15 minut. Ptysie powinny stać się złote. Wyjmij zaciągnięcia z piekarnika i ostudź, a następnie posyp cukrem pudrem.

Dogrose

Dzika róża jest łatwa w utrzymaniu poprzez suszenie. Suszone owoce nie różnią się od świeżych pod względem witamin i składników odżywczych. Z dzikiej róży możesz przygotować pyszne i zdrowe napoje witaminowe - herbaty, napary, wywary.

Żurawina - naturalny środek konserwujący, może być przechowywany świeży przez wystarczająco długi czas. Możesz także zrobić dżem z żurawiny, przygotować napoje owocowe lub sok, dodać do nadzienia jagodowego na ciasto.

  • żurawina - 300 g
  • cukier puder - 300 g,
  • jajko - 1 szt.

Umyj żurawinę, złóż je na sicie i osusz ręcznikami papierowymi. Usuń zmiażdżone i tłuczone jagody, jeśli takie istnieją. Rozbij jajko i oddziel białko od żółtka (nie potrzebujemy żółtka). Ubij białko trzepaczką, dodaj żurawinę do białka i wymieszaj. Złóż jagody na sito, aby ułożyć nadmiar białka. Zroluj jagody w cukrze pudrem i podawaj.

  • żurawina - 1 szklanka,
  • woda - 1 l
  • miód - 2-3 łyżki. łyżki
  • cynamon - 1 patyk,
  • goździki - 2-3 pąki,
  • gałka muszkatołowa
  • kardamon.

Jarzębina jest zbierana po pierwszych mrozach. W tym czasie jagody tracą cierpkość i stają się słodkie. Żurawina i nalewki są przygotowywane z jarzębiny, a także przetworów i napojów owocowych i dodawane do słodkich wypieków.

  • jarzębina - 1 kg,
  • cukier - 1 kg
  • woda - 1 szklanka.

Umyj i wysusz jagody jarzębiny. Wlej jarzębinę do postaci ogniotrwałej, dodaj wodę, trochę zetrzyj jagody łyżką i włóż do piekarnika. Gotuj jarzębinę w temperaturze 100-120 stopni, od czasu do czasu mieszając, aż zmięknie. Wyjmij formę z piekarnika, wlej jarzębinę do blendera i posiekaj, a następnie przetrzyj przez sito. Przenieś puree z jarzębiny na patelnię z grubym dnem, dodaj cukier i gotuj na małym ogniu, aż masa stanie się gęsta.

Przykryj blachę do pieczenia pergaminem lub dywanikiem silikonowym, przełóż na nią masę jarzębiny i wygładź ją szpachelką, aby warstwa była cienka. Suszyć pastylkę przez kilka dni w ciepłym, suchym pomieszczeniu. Gotową pastylkę przechowuj w kartonowych pudełkach, posypanych cukrem pudrem.

Kalina

Kalina, podobnie jak jarzębina, lepiej zbierać po pierwszych mrozach. Jeśli jednak znajdziesz gorzkie jagody, blanszuj je przez kilka minut we wrzącej wodzie, a goryczka zniknie.

Do testu:

  • jajka - 4 szt.,
  • cukier - 180 g
  • mąka - 150-200 g,
  • śmietana - 100 g,
  • ciasto do pieczenia w proszku - 1 łyżeczka.

Do wypełnienia:

  • kalina - 150 g,
  • jabłka - 2 szt.,
  • cukier - 100 g.