Torty Bollur

3 marca na Islandii obchodzimy Dzień ciastek. Proponujemy upiec narodowe islandzkie ciasta Bollur - ciasto ptysiowe nadziewane delikatną bitą śmietaną - żaden słodki ząb nie może się temu oprzeć.

Do testu:

  • Jajka - 5-6 szt.,
  • Mleko - 150 ml,
  • Woda - 150 ml
  • Mąka - 200 g
  • Masło - 150 g,
  • Cukier - 2 łyżeczki,
  • Sól - 1 szczypta.

Do wypełnienia:

  • Krem (33-35%) - 300 ml,
  • Cukier puder - 100 g
  • Czekolada - 100 g.

Przesiej mąkę. Wlej mleko i wodę do rondla, dodaj masło, sól i cukier. Ogrzewać na średnim ogniu, aż masło się rozpuści. Zdejmij patelnię z ognia, wylej całą mąkę i szybko wymieszaj szpatułką, aż będzie gładka.

Przenosimy ciasto do miski blendera, zaczynamy mieszać ze średnią prędkością i wprowadzamy jajka pojedynczo.

Każde jajko powinno być dobrze wymieszane w cieście. Sprawdzamy ciasto pod kątem gotowości - rysujemy rowek po powierzchni szpatułką, krawędzie rowka powinny powoli się ściskać. Jeśli krawędzie się nie kurczą, dodaj kolejne jajko.

Rozgrzej piekarnik do temperatury 200 C. Przenieś ciasto do torebki i połóż małe okrągłe ciastka na blasze do pieczenia.

Pieczemy przez 10 minut w temperaturze 200 ° C, następnie obniżamy temperaturę do 180 ° C i pieczemy przez kolejne 20 minut. Nie otwieramy piekarnika podczas pieczenia, w przeciwnym razie ciasta mogą spaść.

Schłodź gotowe ciasta na ruszcie. Ubić schłodzoną śmietanę, aż zgęstnieje, dodać cukier puder i ubić ponownie. Przenieś bitą śmietanę do torby na ciasto.

Każde ciasto kroimy nożem i napełniamy śmietaną.

Rozpuść czekoladę w łaźni wodnej i podlej ciastka.